Kooperationsprojekt in der Region Bayreuth
Kitas retten Lebensmittel

Im Rahmen des Projekts gelang es den Kitas, die gesamten Kitafamilien - Kinder, Mitarbeitende und die Elternschaft - zu sensibilisieren und einzubeziehen. Durch die Information und Kommunikation mit der Kitafamilie genauso wie durch die bewusste Gestaltung der Mittagssituation zeigten sich bereits Erfolge. Dank pädagogischem Happen und dem Schöpfen zuerst kleinerer Portionen, wozu die Kinder ermutigt wurden, in Verbindung mit der Möglichkeit zum Nachnehmen konnten die Kitas die Reste, die auf den Tellern übrig blieben, bereits reduzieren. Da die Kitas mittags mehrheitlich von einem Caterer warm beliefert wurden, ist die erfolgreiche Abstimmung mit dem Caterer ein wichtiger Baustein, um die Ausgabereste zu verringern. Ein systematisches Feedback der Kita, wie die einzelnen Speisen und Komponenten angenommen werden, ermöglichen es dem Caterer Erfahrungswerte zu sammeln und langfristig erfolgreich Anpassungen in der Speiseplanung und den Mengen vorzunehmen.

Alles in allem zeigte sich, dass die Zusammenarbeit vieler Beteiligter erforderlich ist und die meisten Lösungsansätze individuell ausgestaltet sind, um die Lebensmittelabfälle erfolgreich zu verringern. Auch Geduld und Zeit ist nötig, bis die jeweiligen Maßnahmen Wirkung zeigen. Eine Wirkung war am Ende des Projekts aber deutlich messbar. Schließlich konnten die Kitas die durchschnittliche Abfallmenge pro Essensteilnehmer um knapp 25 Prozent verringern. Dies machte das Projekt nicht nur auf Organisationsebene zum erfolgreichen Gemeinschaftsprojekt. Denn obwohl Lebensmittelverschwendung eine globale Herausforderung ist, entstehen in der Region Bayreuth jährlich rund 26.000 Tonnen Lebensmittelabfälle.

Den Kitas, die am Projekt teilnehmen, liefert meist ein Catererer das warme Mittagessen. Gerade wenn Catering-Unternehmen mehrere Kitas beliefern, gestaltet es sich häufig schwierig angepasste Portionsgrößen und individuelle Bedarfe der Einrichtung sowie der Kinder umzusetzen. Eine gute, zeitlich abgestimmte Kommunikation mit dem Caterer birgt großes Potential, die Lebensmittelverschwendung einzudämmen. Auch personelle Engpässe gehören in beinahe jeder Einrichtung zum Alltag. Somit fehlt mitunter die Zeit, Maßnahmen im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung im Team abzustimmen und auch umzusetzen. Großen Raum in der Diskussion um die Weiterverwendung von Speisenresten nahmen auch Hygieneauflagen und Haftungsansprüche ein, die es bei den jeweiligen Lösungsansätzen zu bedenken gilt.

"Die beteiligten Kitas heben sich schon jetzt als Vorreiter in der Kitalandschaft hervor“, bestätigt Susanne Dobelke, Leiterin des Sachgebiets Gemeinschaftsverpflegung am AELF Bayreuth-Münchberg. Soziale Einrichtungen spielten eine Schlüsselrolle, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Anfangs bedürfe es etwas Anstrengung, um nicht nur Umwelt und Klima zu schützen, sondern ökonomische Vorteile zu erhalten. Auch brauche es Zeit. In jedem Fall aber sei dies ein Weg, der sich lohne!

Um weitere Maßnahmen anzugehen und zu sehen, wie sich diese in der Restevermeidung bemerkbar machen, wird es im April eine dritte Erfassungsrunde geben. Mit der Verlängerung des Projekts soll die Lebensmittelverschwendung weiter reduziert werden.

Diese Wertschätzung wieder zu vermitteln, Abfälle und Kosten einzusparen – das hatten sich fünf Kindertagesstätten auf die Fahnen geschrieben. Mit dabei: die Evangelischen Kitas Heinersreuth, Saas und "Sonnenschein" in Bindlach, die Evangelische Kita "Fantaisie" in Donndorf und das Kinderzentrum "Bergzwerg", ebenfalls in Bindlach.

Gemeinsam wurden die Hauptursachen der Lebensmittelabfälle diskutiert und Maßnahmen zur Verminderung der Abfälle abgeleitet werden. Ziel war, Kosten zu sparen und die Kinder zu sensibilisieren.
In der zweiten Erfassungsphase im Januar sollten die Wirkungen der Lösungsstrategien überprüft werden.